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Jul 15, 2023

Finger-Sandwich-Kuchen sind der herzhafte Schlüssel zu schönen Teepartys

Komisch, wie die Dinge in Mode kommen und wieder aus der Mode kommen. Der Finger-Sandwich-Kuchen, in seiner schwedischen Heimat auch Smörgåstårta genannt, stammt aus den 1950er Jahren oder früher. Irgendwann Mitte des 20. Jahrhunderts

Komisch, wie die Dinge in Mode kommen und wieder aus der Mode kommen. Der Finger-Sandwich-Kuchen, in seiner schwedischen Heimat auch Smörgåstårta genannt, stammt aus den 1950er Jahren oder früher. Irgendwann in der Mitte des 20. Jahrhunderts gelangte das Gericht in die Vereinigten Staaten, wo es den Namen Party-Sandwich erhielt. Mit der Zeit schlossen sich solche Sandwiches jedoch schließlich dem Pantheon dessen an, was viele (einschließlich Alex Guarnaschelli) heute als gruselig aussehende Lebensmittel ansehen, die nur unsere Großeltern vertragen konnten.

Noch 2015 hatte Vice dieses Gericht als „verrückt“ abgetan, doch nun schließt sich der Kreis und solche Kuchen gelten wieder als cool, weil TikTok es so verordnet hat. Wir müssen zugeben, dass ein solch attraktiver Kuchen ein auffälliges Hauptgericht für Ihre nächste Teeparty sein würde.

In einem aktuellen TikTok-Video wird ein Kuchen langsam aus geschnittenem Schwarzbrot zusammengesetzt, mit einer Glasur auf Frischkäsebasis belegt und anschließend dekoriert, um daraus das zu machen, was der Schöpfer ein „Meisterwerk“ nennt. Wie stellen Sie also sicher, dass Ihr Finger-Sandwich-Kuchen nicht die Grenze von essbarer Kunst zu Retro-Ick überschreitet? Der Schlüssel scheint darin zu liegen, auf geschnittene gefüllte Oliven als Dekoration zu verzichten, da diese eine Augapfel-Atmosphäre ausstrahlen, die besser zu einer Halloween-Party passt als zu einem Teetisch. Stattdessen sorgen grüne Blattkräuter und Gurkenstreifen für eine optisch viel ansprechendere Smörgåstårta, die besser zur heutigen Essensästhetik passt.

Wenn Sie für eine Teeparty oder einen anderen besonderen Anlass eine eigene Smörgåstårta zubereiten (die Schweden servieren diese bei Beerdigungen), kostet das Zeit und Mühe. Die Basis für einen solchen Sandwichkuchen ist geschnittenes, entkrustetes Sandwichbrot, sei es frisch gebackenes Pain de Mie oder das beste von Pepperidge Farm. Das Brot kann Weißbrot, Weizenbrot, dunkelstes Roggenbrot oder was auch immer für Sie am besten ist, sein. Bei den Füllungen dürfen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen.

Der im Tiktok-Video gezeigte Sandwichkuchen ist mit pürierten Avocados und geräuchertem Lachs gefüllt, während ein Partykuchen aus den 1970er Jahren drei Schichten hatte. Eines davon bestand ebenfalls aus zerdrückten Avocados, ein anderes aus gemahlenem Schinken und gehacktem Sellerie und das dritte aus Curry-Eiersalat. Zu den traditionellen schwedischen Smörgåstårta gehören eine mit einer Schicht Schinken und Käse und eine weitere aus Leberpastete sowie ein Sandwichkuchen mit Garnelen und geräuchertem Lachs.

Um Ihren Kuchen zu glasieren, eignet sich geschlagener Frischkäse sehr gut, vielleicht mit etwas Schlagsahne verdünnt oder mit Sauerrahm, Crème Fraiche oder Naturjoghurt gemischt. Buntes Gemüse wie Kirsch- oder Traubentomaten oder frische Erbsen eignen sich als hübsche Dekoration, oder wenn Sie es ganz künstlerisch mögen, schneiden Sie Karotten, Gurken oder Radieschen in florale Formen. Auch hartgekochte Eier oder Zitronenscheiben können eine leckere Beilage sein.