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Jul 23, 2023

Holen Sie sich Sum im Hawai'i Dim Sum und Seafood Restaurant Ju Xian Restaurant

Sonntags-Dim Sum ist für mich und meinen Vater seit meiner Kindheit eine Sache, wie es für viele chinesische Familien der Fall ist. Aber nachdem das Sunflower Café vor ein paar Jahren geschlossen hatte, gab es keinen Ort mehr, der alle unsere Produkte überprüfte

Sonntags-Dim Sum ist für mich und meinen Vater seit meiner Kindheit eine Sache, wie es für viele chinesische Familien der Fall ist. Aber nachdem das Sunflower Café vor ein paar Jahren geschlossen hatte, gab es keinen Ort, der alle unsere Kriterien erfüllte: Es war einfach, einen Tisch mit erschwinglichen und köstlichen Gerichten zu bekommen. Da mein Vater aus Hongkong stammt, hat er außerdem höhere Ansprüche an Dim Sum. Als er sagte, dass er einen guten Platz in Chinatown gefunden hätte, war ich natürlich bereit, hinzugehen. Er führte mich zum Hawai'i Dim Sum und Seafood Restaurant 聚賢酒樓.

Foto: Andrea Lee

Mit seinem traditionellen chinesischen Interieur – rot gedeckte Stühle, runde Tische mit weißen Tüchern, klassische Gemälde an den Wänden – löst das Restaurant bei mir ein wenig Nostalgie aus. Sogar der Tee, der beim Eingießen aus der Porzellanteekanne tropft, wirkt anders.

Aber Hawai'i Dim Sum ist nicht so altmodisch. Anstatt eine Auswahl aus mobilen Einkaufswagen zu treffen (hier gibt es keine), schreibe ich unsere Bestellungen auf eine gedruckte Checkliste. Ein kleines Gericht kostet 5,45 $ und ein großes Gericht 6,85 $. Besondere Gerichte, wie z. B. „Look Fun“, werden individuell berechnet. Die Speisekarte enthält Bilder mit chinesischen und englischen Beschriftungen, sodass Sie genau wissen, was Sie bekommen. Das Essen kommt an Ihren Tisch, sobald es fertig ist.

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Foto: Andrea Lee

Schon bald ist unser Tisch mit weißen Tellern und Dampfkörben aus Bambus bedeckt. Wir bestellten die meisten unserer üblichen Gerichte: Siu Mai (auch bekannt als Schweinefleisch-Hash), frittierte Mochi-Puffs, gebackene Char-Siu-Brötchen, Garnelenknödel mit Schnittlauch, Char-Siu-Look-Fun und Dan-Tat (auch bekannt als Eierkuchen) zum Nachtisch. Die gedämpften Mochi-Reisbällchen sahen interessant aus, also habe ich sie auch bestellt.

Der Siu Mai (5,45 $) ist zart und das Schweinefleisch und die Garnelen verschmelzen miteinander. Der noch dampfende Garnelen-Schnittlauch-Knödel (5,45 $) füllt meinen Mund mit saftigen Häppchen. Die Außenseite des frittierten Mochi-Blätterteigs (5,45 $) ist knusprig und zäh, aber nicht zu dick und weicht einer köstlichen Schweinefleischfüllung. Als ich in das gebackene Char-Siu-Brötchen (5,45 $) beiße, finde ich, dass es fest ist. Das Brot behält seine Form, fast wie eine Kruste, und gibt den Blick frei auf süß-salziges Schweinefleisch.

Der Look Funn (8,95 $) ist genau richtig, weiche Nudeln bedecken den Saibling und sind mit einer herzhaften dunklen Soße getränkt. Überraschenderweise ist das gedämpfte Mochi-Reisbällchen (5,45 $) mein Favorit. Anstelle von in Lotusblättern eingewickeltem Klebreis ist er in einer gelben Hülle verpackt, in die man wunderbar hineinbeißen kann.

Links: neues Gebäck, rechts: gedämpfte Mochi-Reisbällchen. Fotos: Andrea Lee

Karen Tam, Ehefrau des Restaurantbesitzers Danny Liang, gibt uns ihre Empfehlungen: das knusprige Char-Siu-Brötchen, das zu den beliebtesten Gerichten gehört, und ein neues Gericht, an dem der Küchenchef arbeitet. Das knusprige Char-Siu-Brötchen (6,85 $) wird auf Chinesisch „Schneebergbrötchen“ genannt, weil es mit einer zuckerhaltigen Kruste bedeckt ist, die es außen knusprig und körnig macht. Für meinen Geschmack ist es etwas süß, aber meinem Vater schmeckt es. Ich kann verstehen, warum die Einheimischen es lieben.

Das neue Gericht, das noch nicht auf der Speisekarte steht, ist ein kräftiges goldenes Gebäck, gefüllt mit gesalzenem Ei und roten Bohnen. Es ist leicht süß und knusprig und passt zwischen Mittagessen und Dessert. Der Dim-Sum-Koch bemerkte, dass die Leute authentischere chinesische Gerichte verlangten, und bereitete dieses Gericht aus traditionellem Teig zu, ähnlich dem, der für Hochzeitsgebäck verwendet wird. Das ist nicht mein Ding, obwohl ich auch kein Fan von Hochzeitsgebäck bin.

Gut gefüllt machen mein Vater und ich uns an den Nachtisch. Das Dan Tat oder Eierkuchen ist nicht nur leuchtend gelb, sondern schmeckt auch wie Sonnenschein in meinem Mund – süß und warm in seiner flockigen Kruste. Wir haben auch jede Menge Reste übrig, die wir für eine weitere Mahlzeit mit nach Hause nehmen können.

Foto: Andrea Lee

Das Hawai'i Dim Sum and Seafood Restaurant befindet sich im ehemaligen Golden Palace-Bereich im CQ Yee Hop Plaza, dem Gebäude mit den goldenen Drachen, die sich an roten Säulen emporranken. Es gibt einen gebührenpflichtigen Parkplatz hinter dem Gebäude und städtische Garagen um die Ecke in der Maunakea Street und im nächsten Block in der Smith Street.

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Tam und Liang sind in der Gastronomie keine Unbekannten – er war Miteigentümer des nahegelegenen Ginger and Garlic, wollte aber schon immer ein größeres Restaurant. Liang verkaufte schließlich seinen Anteil und drückte auf diesem Feld den Abzug, als Golden Palace geschlossen wurde. Sie haben die Küche und den Essbereich umgestaltet, um sie heller und einladender zu gestalten, und im März eröffnet.

Es war Tam, der den unkomplizierten Namen Hawai'i Dim Sum and Seafood Restaurant wählte, weil er leicht zu finden ist. Liang wählte den chinesischen Namen 聚賢酒樓, was übersetzt „ein Restaurant, in dem Menschen zusammenkommen“ bedeutet. Seine Absicht wird nun erfüllt. Umgeben von Leuten, die gutes Essen genießen und Geschichten auf Kantonesisch, Mandarin und Englisch erzählen, während Knödel auf dem Tisch dampfen, fühle ich mich hier zu Hause.

Geöffnet von Donnerstag bis Dienstag von 8:00 bis 21:00 Uhr, Dim Sum wird bis 15:30 Uhr serviert, 111 N. King St., (808) 888-2823,@hawaiidimsumseafood